醋酸乙酯的主要用途有：

　　1.GB 2760-1996被规定为可接受的食用香料。可以在玉兰、依兰、桂花、兔耳草花、露珠、果香型等香味中使用少量，调节新鲜果香。特别是香水香有圆形的效果。适用于樱桃、桃子、杏、葡萄、草莓、钩子、香蕉、生梨、菠萝、柠檬、甜瓜等食用香料。还使用白兰地、威士忌、朗姆酒、黄酒、白酒等酒的味道。

　　2.乙酸酯是应用广泛的脂肪酸酯之一，是快干溶剂，具有溶解能力，是好的工业溶剂，也可用于柱层的洗涤剂。可用于硝酸纤维、乙烯纤维、氯化橡胶、乙烯基树脂、醋酸酯、醋酸纤维素、合成橡胶、复印机用液体硝基纤维墨水。可以用作粘合剂的溶剂，涂油漆的稀释剂。乙酸乙酯是许多种类树脂的有效溶剂，广泛用于油墨、人造皮革生产。用作分析试剂、色谱分析标准物质和溶剂。

　　3.在纺织工业中可以用作洗涤剂，在食品工业中可以用作特殊改性酒精的香气提取剂，也可以用作制药过程和有机酸的提取剂。乙酸乙酯也是制造染料、药物和香料的原料。检查铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。

　　4.分离糖类时用作校准温度计的标准物质。

　　5.生化研究，蛋白质顺序分析。

　　6.环境保护，农药残留分析。

　　醋酸乙酯的安全措施有：

　　醋酸乙酯的危险特性

　　易燃，其蒸汽和空气可以形成爆炸性混合物。遇到火焰，高烧会引起燃烧爆炸。与氧化剂接触时，反应猛烈。火灾现场有加热的容器爆炸的危险。那蒸汽比空气重，所以可以从低处扩散到相当远的地方，遇到火焰会导致回燃。

　　燃烧(分解)产物：二氧化碳。

　　醋酸乙酯的现场应急监测方法：气体检测管法

　　实验室监测方法：无泵取样气相色谱法(WS/T155-1999，车间空气中)

　　醋酸乙酯的紧急处理

　　吸入：从现场快速流失到新鲜空气中。保持呼吸系统畅通。像呼吸困难一样，提供氧气。呼吸停止后立即进行人工呼吸。接受治疗。

　　误食：喝足够的热水，呕吐，接受治疗。

　　皮肤接触：脱掉污染的衣服，用肥皂水和清水清洗皮肤。

　　眼睛接触：抬起眼睑，用流动的清水或生理盐水冲洗。接受治疗。

　　灭火剂：抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、沙子。用水灭火没有效果。

　　防火措施：可以使用水来保持火灾现场的容器冷却。

　　泄漏处理

　　泄漏应急处理将污染地区人员迅速疏散到安全区，隔离，严格限制出入。切断花园。建议紧急处理人员戴自给式呼吸器，穿消防防护服。尽量切断泄漏源，防止进入下水道、排水口等有限空间。少量泄漏：用活性炭或其他惰性物质吸收。也可以用大量的水冲洗，用水稀释后放入废水系统。

　　大量泄漏：堤防建设或坑坑开挖验收;用泡沫盖住，减少蒸汽灾害。将防爆泵转移到水箱或专用收集器进行回收利用，或运到废物处理设施进行处置。